La receta vegana imprescindible para este otoño: brownie de boniato con helado de Pink Albatross

Pink Albatross
29/09/2021

No hay nada más apetecible que disfrutar de una buena merienda de temporada. Hoy te proponemos un delicioso brownie vegano de boniato, perfecto para acompañar con tu helado Pink Albatross favorito. Una merienda ideal para todos, vegetarianos y veganos incluidos. Ponte el delantal que te contamos de quién es la receta y te explicamos cómo prepararla en casa.

La autora: Ella Mills (Deliciously Ella)

En 2011, mientras estudiaba en la universidad, Ella fue diagnosticada de un síndrome de taquicardia postural, una enfermedad extraña que afecta al sistema nervioso. Empezó entonces a buscar maneras alternativas de tratar su enfermedad, hasta que descubrió que cambiar de dieta podría ayudarle. 

Hasta entonces, Ella no había cocinado nunca, por lo que el reto era doble. Por un lado, preparar comidas sanas y plant based con alimentos integrales y por otro lado, conseguir que sus platos fueran sabrosos y apetecibles. Ella decidió documentar sus progresos en la cocina en las redes sociales y lo demás es historia. Se convirtió en una de las healthy influencers con más seguidores del mundo. Hoy su cuenta de Instagram, Deliciously Ella cuenta con más de 2 millones de seguidores. Ha inaugurado tres cafés en Londres y sus recetas veganas son preparadas por miles de personas en todo el mundo.  

La receta: brownie de boniato vegano

¿A quién no le gusta el brownie? Esta receta es una de las más populares cuando llega la hora de la merienda. Hemos elegido esta receta de Ella Mills porque, además de ser vegana, ¡está deliciosa! El secreto es el aporte dulce del boniato, la estrella de la receta. ¿Te animas a prepararla?

INGREDIENTES PARA EL BROWNIE

  • 2 boniatos grandes, pelados y cortados en cubos pequeños
  • 12 dátiles medjool, sin hueso
  • 100 g de almendras molidas
  • 100 g de harina de avena
  • 2 cucharadas de aceite de coco derretido
  • 6 cucharadas de cacao en polvo
  • 6 cucharadas de sirope de arce
  • 2 cucharadas de mantequilla de almendras (opcional)
  • El agua de una lata de garbanzos de 400 g
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1 puñado de chispas de chocolate amargo
  • 1 pizca de sal marina

INGREDIENTES PARA LA SALSA DE CHOCOLATE

  • 1 cucharadita de cacao en polvo
  • 2 cucharadas de aceite de coco
  • 2 cucharadas de sirope de dátiles
  • 4 cucharadas de leche de coco 
  • 1 pizca de sal marina

Para elaborar la salsa de chocolate, puedes reemplazar la leche de coco por la leche vegetal que más te guste. Simplemente ten en cuenta que el sabor puede variar ligeramente. ¡Aunque seguirá estando deliciosa!

¿Cómo preparar el brownie vegano de boniato?

Estos son los pasos que hay que seguir:

  1. Lo primero que debes hacer es precalentar el horno a una temperatura de 180ºC.
  2. Lava los boniatos bien, preferiblemente con agua y un cepillo y pélalos.
  3. Hierve los boniatos en una olla a vapor o en una cazuela con agua hirviendo entre 15 y 30 minutos o hasta que estén blandos. 
  4. Mientras se cocinan los boniatos, aprovecha para moler la avena para crear una harina con ella si es que no cuentas con harina de avena ya preparada. Reserva. 
  5. Cuando los boniatos estén blandos, ponlos en un procesador de alimentos junto con los dátiles deshuesados. Tritura hasta conseguir una mezcla homogénea. Agrega el resto de ingredientes salvo el chocolate y mezcla de nuevo. Añade entonces las chispas de chocolate. 
  6. Coloca la mezcla en una bandeja para horno y hornea durante 45-50 minutos. Para saber si está listo, solo tienes que pinchar el brownie con un tenedor y comprobar que este sale limpio. 
  7. Deja enfriar el brownie fuera del horno durante al menos 10 minutos. 
  8. ¡Es momento de preparar la salsa de chocolate! Este paso es muy sencillo. Solo tienes que colocar todos los ingredientes en una sartén y calentarlos a fuego medio. Remueve continuamente hasta conseguir una salsa homogénea. 
  9. Vierte la salsa encima del brownie y… ¡a merendar!

¿Por qué se utiliza el boniato en esta receta de brownie?

¿Te ha sorprendido el uso del boniato en esta receta? La verdad es que, aunque estamos acostumbrados a incluir la zanahoria en recetas dulces, todavía nos cuesta integrar otros ingredientes vegetales en nuestros postres. 

En este caso el boniato es muy apreciado en la repostería. Su sabor dulce es perfecto para preparar desde recetas tradicionales como pastissets a flanes o bolitas de coco. Además, sumado a los dátiles son la solución perfecta para evitar el uso de azúcar en esta receta. ¡Mucho más saludable!

El helado Pink Albatross perfecto para acompañar esta receta

En una merienda como esta no puede faltar un helado de Pink Albatross. Si te apetece potenciar todavía más su sabor a chocolate, añade una bola de Arabica Coffee & Chocolate y si te va el contraste, pruébalo con Mango & Passion Fruit o Chocolate Bits & White Mint. Sin duda, este va a ser el postre de este otoño. Y, además, ¡vegano! ¡A disfrutar!