Avellana tostada

Una apuesta segura

Nos encantan las avellanas, pero es difícil encontrar helado de avellana en tiendas, y más difícil todavía encontrar helado vegano de avellana. Así que decidimos resolverlo, usando avellanas italianas que se tuestan al punto perfecto y se funden con nuestra leche de coco y anacardos para darle a nuestro helado un delicado toque a frutos secos tostados.

Sabor Toasted Hazelnut · Pink Albatross - Helado
Sabor Toasted Hazzelnut - Pink Albatross - Ingredientes

Debido a su viscosidad aporta fluidez al helado por su gran parecido a la leche entera. En boca es deliciosa y da cuerpo al conjunto. La que nosotros utilizamos es orgánica, lo que nos da la garantía de no contener blanqueantes, emulgentes ni estabilizantes. En cuanto al tratamiento, se separa la fibra del coco, se deja en remojo y se centrifuga para separar el agua de la fibra. Lo que queda después de esto ya es leche de coco.

¿Por qué nuestros productos tienen azúcar blanca en lugar de azúcares de moda (agave, azúcar de coco, etc.)? La composición de la mayoría de los azúcares añadidos en alimentos es la fructosa y la glucosa en proporciones diversas. Hay azúcares naturales (ojo, no dejan de ser azúcares) que tienen micronutrientes, cierto, pero las concentraciones son tan bajas que no puedes beneficiarte de ellos, si no consumes grandes cantidades. De esta forma, al no ser ingredientes que aportaran un valor nutricional significativo, no los escogimos, ya que además alteran el color de los helados y cambian el sabor. 

El ingrediente estrella de este sabor. Se tuesta la avellana, se muele (hasta convertirse en una pasta) y se incorpora al helado. ¿Podrías ser más natural y sencillo?

Al igual que la leche de coco, el anacardo se usa habitualmente en las cocinas asiáticas por su capacidad de aportar textura y cremosidad. Su molienda cumple la función de la nata en los helados de origen animal; aportando cuerpo y una sensación dulce en boca. Tiene un sabor neutro y es como un lienzo (no aporta sabor, sino que los absorbe muy bien). 

Nuestro jarabe de azúcar tiene únicamente agua y azúcar y evitamos el uso del ácido cítrico (un ingrediente habitual en los jarabes).

La goma es lo que permite que un helado llegue de la fábrica al congelador sin estropearse y sin cristalizar y que puedas sacarlo varias veces del congelador sin perder textura. La obtención de gomas vegetales es un proceso comparable al que se hace con la harina; se recolecta, se separan las partes funcionales (con medios mecánicos), y se muele (cero contacto con la química). 

  • Energía: 961kJ / 230kcal
  • Grasas: 13.0g
  • Saturadas: 4.6g
  • Carbohidratos: 24.9g
  • Azúcares: 24.1g
  • Proteínas: 3.2g
  • Sal: 0.30g
  • Pasta de avellana, pasta de anacardos
  • Puede contener trazas de cacahuetes, soja, sésamo, leche y otros frutos de cáscara.

nuestra esencia

Make room
for the good!

Es nuestro grito de guerra que se basa en 3 ejes fundamentales: Clean-Label, pureza e intensidad. Un rechazo a lo establecido, al sistema que controla lo que comemos y que potencia el re-descubrimiento de lo natural y lo bueno.

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